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糖原的酸降解和酶法水解
时长:4 分钟
类别:食品生物技术
简介:糖原是一种动物淀粉,又称肝糖或糖元,由葡萄糖结合而成的支链多糖,在淀粉酶的作用下可水解成麦芽糖和糊精。在磷酸的作用下,可降解为葡萄糖1型磷酸,视频演示了糖原的这两种分解过程。
标签:
教学
食品生物技术
酶工程
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