“知识视界”产学研-视频播放

对不起，您不在IP段范围内，无法观看

1511 播放

播放有问题？请戳这里

发酵的气泡科学

时长：6 分钟

类别：食品生物技术

简介：发酵过程会产生很多很多气泡，琪琪博士在这段关于食品科学的视频中描述了发酵的气泡科学。

相关视频:

限制酶

限制酶全称限制性核酸内切酶，是一种在特殊核甘酸序列处水解双链DNA的内切酶。这种酶被广泛应用于基因工程中，通过改造DNA，实现特殊蛋白质的表达。
实验室发酵生产乳制品

加利福尼亚的一家公司已经找到了生产全素蛋白质的方法。但这种实验室研究出来的蛋白质替代品能对庞大的乳制品行业产生影响吗?
糖原的酸降解和酶法水解

糖原是一种动物淀粉，又称肝糖或糖元，由葡萄糖结合而成的支链多糖，在淀粉酶的作用下可水解成麦芽糖和糊精。在磷酸的作用下，可降解为葡萄糖1型磷酸,视频演示了糖原的这两种分解过程。
如何避免RNase对标本的污染

在进行RNA提纯的过程中，Rnase因活性高，会降解RNA，因此是影响实验结果的重要因素，那么在实验过程中我们要如何避免RNase对标本的污染，Rnase的主要来源又是哪里？视频将为你解答。
DNA连接酶

DNA连接酶也称DNA黏合酶，DNA连接酶的作用过程分为三个部分。视频将详细介绍这三个部分。
DNA聚合酶

DNA聚合酶是细胞复制DNA的重要作用酶，DNA聚合酶保证了复制的准确性，那么它在DNA复制过程中，是如何实现以上功能的呢？让我们来看看DNA聚合酶的特性及其作用机制。
生物加工1：发酵

本视频描述了发酵过程在生产生物产品中的作用，并在细胞水平上演示了商业规模的发酵。包括发酵类型的描述(细胞内，细胞外)，细胞类型(好氧，厌氧)和细胞营养来源（培养基成份)。
蛋白酶

蛋白酶已经广泛被应用于各种轻工业，在食品行业中，则主要利用于淀粉加工，那么酶是如何改变食物结构，有哪些常见的食品用酶制剂呢？酶的活性可以通过什么方式调节？

观看记录：

标签:

相关视频:

限制酶

实验室发酵生产乳制品

糖原的酸降解和酶法水解

如何避免RNase对标本的污染

DNA连接酶

DNA聚合酶

生物加工1：发酵

蛋白酶