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为什么盐能腌肉
时长:4 分钟
类别:食品智能加工技术
简介:腌制时,食盐因电离而形成的钠离子和氯离子,会与肉类表面电荷进行离子交换,干扰和削弱肉类和细菌间的电场引力,从而可防止细菌粘附于肉上。
标签:
生产
食品加工
腌制品
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