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为什么盐能腌肉

时长：4 分钟

类别：食品智能加工技术

简介：腌制时，食盐因电离而形成的钠离子和氯离子，会与肉类表面电荷进行离子交换，干扰和削弱肉类和细菌间的电场引力，从而可防止细菌粘附于肉上。

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